餐饮吧台主要工作职责和业绩

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篇一：餐饮吧台员岗位职责

天津市松江生态产业有限公司津南分公司 餐饮部岗位职责

餐饮吧台员岗位职责

1、 牢记和遵守酒店一切规章制度，

餐饮吧台主要工作职责和业绩

2、 按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。

3、 营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领

货单，请主管签字确认。

4、 负责去库房领足酒水。

5、 接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。

6、 负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

7、 负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。

8、 保存所有酒水订单，并及财务以备核查。

9、 保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。

10、 和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。

篇二：吧台岗位职责

岗位职责说明

部门：客服部

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篇三：餐厅管理员岗位职责

餐厅管理员岗位职责

一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。

五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。

篇四：吧台长岗位职责

吧台长岗位职责

1.在店长的领导下，全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量;

2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行;

3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位;

4.定期实施吧师技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对吧师技术进行考核，制定值班表，评估吧师工作，对吧师的晋升调动提出的意见;

5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标;

6.熟悉各种原料类别、产地、价格，与采购和供货商保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，落实货源购进的验收和储存;

7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺;

8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划;

9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品;

10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费;

11.配合楼面做好楼面用电管理;

12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全;

13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生;

14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生;

15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产，

管理制度

15.完成领导交办的其它工作。

篇五：吧台长岗位职责

西餐厅吧台长岗位职责

1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量;

2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行;

3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位;

4.定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见;

5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标;

6.熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存;

7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺;

8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划;

9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品;

10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费;

11.配合楼面做好楼面用水用电管理;

12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全;

13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生;

14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生;

15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。

16.完成领导交办的其它工作。

篇六：收银吧台岗位职责

收银员岗位责任制

1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌;下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。

2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。

3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。

4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。

5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。

6、完成公司领导交给的其它相关工作。

吧员岗位职责

一、 在楼面部经理领导下开展工作。

二、 了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，

加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。

三、 出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金

额， 每日登记，出现问题及时解决;酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。

四、 交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、

丢失要追究责任。

五、 做到日清旬盘，帐务相符。

六、 库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香

烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。

七、 随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁

卫生、美观。

八、 营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天

篇七：吧台员工的岗位职责

吧 员 工 作 流 程

市前：

1、 提前十分钟上岗，自检仪容仪表，参加班前会。

2、 做好期初酒水盘点工作并记录。

3、 负责领货并做好开市工作。

4、 冰冻酒饮的准备。

5、 盐水、糖水的调制。

6、 各种酒杯的盘点整理。

市中：

1、 站立在本区域内的位置上，恭候客人的到来。站立要端正，不

倚不靠任何物体，仪态端庄，精神饱满。

2、 凭单发货，严格按照酒水出品标准制作特制饮料和鲜榨饮品。

3、 配合好餐厅服务员工作。

市后：

1、 清洗果汁机等有关用具。

2、 盘点酒水、香烟数量，做到准确无误。

3、 做好本区域内的卫生工作。

4、 制作每日销售报表，交财务部。

5、 锁好门窗、橱柜、关闭所有电源开关。

吧 员 岗 位 职 责

1、 遵守酒店的各项规章制度，不迟到、不早退。

2、 自检仪容仪表，准时上岗。

3、 凭酒水单发放酒水。

4、 充分发挥个人潜力，制作新颖、漂亮的水果拼盘。

5、 将沽清的酒水品种及时通知楼面。

6、 熟记本酒吧出售的酒水品种、度数、产地、大校

7、 与楼面做好沟通，即将过期的酒水应提前售出。

8、 各班进行认真交接，责任到位。

9、 做好每日的销售报表，配合财务的盘点工作。

10、 妥善保管好客人的存酒。

11、 做好每日的酒吧卫生工作及酒水的补充工作。

12、 爱护一切电器用具，如遇故障及时通知维修。

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